La Estrategia de la Alimentación Escolar Saludable y Sostenible es una respuesta articulada e integral que tiene como propósito procurar el acceso a alimentos frescos y nutritivos para los estudiantes, la familia y la comunidad; impulsando
la educación para el consumo (verduras, hojas verdes, frutas) y la identificación del valor e importancia de la alimentación saludable. Además, pretende enseñar a los estudiantes la producción de alimentos, por medio de Huertos Escolares, donde el huerto se convierte una herramienta didáctica para el proceso de enseñanza-aprendizaje y con ello transmitir estos aprendizajes a sus familias para que puedan cultivar para consumo y comercialización. Consideramos que estos elementos pueden contribuir a aminorar los efectos de la crisis sanitaria, social y económica provocada por la pandemia de COVID-19; ya que estimula el desarrollo socioeconómico desde la agricultura familiar.